Los carotenoides de las truchas de vida silvestre (Salmo fario) del río Porma
cambios estacionales
DOI:
https://doi.org/10.18002/analesdeveterinaria.v25.9140Palabras clave:
carotenoides, truchasResumen
Del músculo de las truchas Salmo fario capturadas a lo largo del año en dos zonas acotadas del río Porma (León) se aislaron diversos pigmentos carotenoides, identificándose los siguientes: β caroteno, cantaxantina, luteína, zeaxantina, astaxantina (libre, monoéster y diéster) y astaceno y caracterizándose otros seis como cetocarotenoides. Se observan cambios estacionales en la concentración de los mismos con una tendencia al incremento de los cetocarotenoides hacia el verano. La abundancia relativa, en el tejido muscular, sugiere la formación de astaxantina a partir de β caroteno.
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Derechos de autor 1979 Justino Burgos González, María Teresa Fernández Aguado
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